系统论述了国内外养牛生产的现状及发展趋势、牛的品种及生物学特性、牛的体型外貌与生产力、繁殖技术与育种、营养饲料加工与饲料配合、幼牛的培育、泌乳牛的饲养管理、肉牛育肥技术、种公牛的饲养管理、牛的保健与常见病防治、牛场的设计与建筑、乳(肉)及副产品的贮藏与加工、养牛企业的经或管理等，是目前我国北方肉牛、奶牛产业化生产的精品读物。